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Habilidades sensoriais

Habilidades sensoriais

R$ 840,00Preço

19/06 (19h às 21h) – Teoria

20/06 (19h às 22h) – Exercícios sensoriais (inclui KIT SENSORIAL COMPLETO)

 

Como desenvolver de FORMA EFICAZ as suas habilidades sensoriais?

 

A maioria das pessoas é capaz de desenvolver as capacidades de seus sentidos químicos (gustativo e olfativo) a partir do auto-treinamento. Mas qual é o conhecimento e práticas necessárias para que esse objetivo seja alcançado? O primeiro passo é entender o funcionamento do seu próprio aparato sensorial. Quais são os seus pontos fortes e fracos na análise sensorial de alimentos e bebidas?

 

Nós vamos entender como a genética e a fisiologia impactam as nossas habilidades sensoriais. O que é um supertaster? O período do dia afeta a nossa sensibilidade a gostos e cheiros? A higiene oral influencia a nossa capacidade de perceber os estímulos de gosto?

 

Além disso, vamos discutir várias práticas e treinamentos sensoriais que REALMENTE funcionam. Como melhorar tanto a nossa capacidade de reconhecer quanto de descrever um estímulo (notas de aroma e sabor)?

 

AULA TEÓRICA (ao vivo)

● Entendendo a percepção de sabor: Apresentação dos sistemas gustativo (percepção de gostos básicos), olfativo (percepção de aromas) e somatossensorial oral (percepção de textura, picância e temperatura)

● Melhorando a sensibilidade aos gostos básicos: bons hábitos e treinamentos

● Melhorando a sensibilidade olfativa: atenção olfativa e treinamentos

 

AULA PRÁTICA (ao vivo)

Cada aluno irá receber o seu KIT SENSORIAL para preparo do treinamento. Iremos executar uma série de exercícios sensoriais:

• Sensibilidades individuais aos gostos básicos (você é um supertaster?)

• Discriminação de diferentes ácidos do café

• Discriminação de diferentes tipos de ‘corpo’ de bebidas

• Demonstração da dominância temporal de sensações (como o sensorial do café muda com a temperatura?)

• Demonstração do efeito crossmodal do aroma do café na percepção de gostos básicos e corpo (inclui um mini-kit de sabores)

 

*As aulas ao vivo serão gravadas e disponibilizadas aos alunos por 30 dias. Tanto o material da prática como o envio (frete) já estão incluídos no valor do curso.

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