Terroirs do Brasil

Terroirs do Brasil

R$ 820,00 Preço normal
R$ 697,00Preço promocional

17/12 (19h às 21h) – Teoria

18 e 19/12 (19h às 22h) – Cupping

O curso tem como objetivo apresentar as diferentes características de terroir das principais regiões produtoras de café no Brasil. Iremos discutir os aspectos edafoclimáticos e microbiologia do solo dos biomas de produção dos cafés brasileiros, focando nas suas características físicas e sensoriais.

Iremos realizar duas seções de cupping com diferentes amostras (12 no total), para que os alunos possam ter acesso ao impacto dos diferentes terroirs brasileiros no perfil sensorial de cafés.

AULA TEÓRICA

O conceito de TERROIR

• O terroir – o conceito em si.

• Clima, topografia e edafologia do gênero Coffea;

• Caracterização dos biomas de cultivo de café no Brasil;

• Tendências e conceitos de arborização, sombreamento e cultivo em sistema agroflorestal.

SESSÕES DE CUPPING

Sessão 1

• Cupping guiado de 6 amostras de cafés do Sul, Sudeste e Cerrado;

• Discussão das notas e alinhamento dos resultados.

Sessão 2

• Cupping guiado de 6 amostras de cafés do Norte e Nordeste do Brasil;

• Discussão das notas, alinhamento dos resultados e calibragem final dos resultados.