KIT DE SABORES (defeitos)

É profissional do café e quer obter um treinamento sensorial a partir de referências padronizadas?
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Então você precisa conhecer o nosso Kit de Sabores!
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Sabemos que é desafiador a análise descritiva de cafés: Como aprender a identificar sabores defeituosos como riado, verdolengo e borracha? Por isso, desenvolvemos o Kit de Sabores contendo os principais defeitos do café.
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O Kit de Sabores foi desenvolvido em colaboração com o Depto. de Química da UFMG. O Kit de Sabores é uma ferramenta de treinamento para identificação de notas de SABOR – ou seja, a referência será adicionada (gotejada) no café para identificação de notas de SABOR, e não apenas aroma.
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8 Referências
075 = borracha
104 = cereal
061 = ervilha fresca
819 = imaturo/verdolengo
619 = medicinal/riado
742 = pão mofado
376 = pepino
791 = queijo curado