KIT DE ÁCIDOS {CAFÉ} - TREINAMENTO SENSORIAL
Descubra como o Kit de Ácidos pode te auxiliar no desenvolvimento de habilidades sensoriais e elevar sua percepção de sabor a outro nível, utilizando referências padronizadas.
É profissional do café e quer obter um treinamento sensorial a partir de referências padronizadas? Então você precisa conhecer o nosso Kit de Ácidos!
Sabemos que é desafiador a análise descritiva de cafés: Como aprender a identificar os principais tipos de acidez atribuída a cafés?
Por isso, desenvolvemos o Kit de Ácidos do café. Ele contém referências para as seis principais sensações de acidez em cafés:
Cítrico (x2)
Málico (x2)
Láctico
Tartárico
Acético
Fosfórico
O Kit de Ácidos foi desenvolvido em colaboração com o Depto. de Química da UFMG. Ele é uma ferramenta de treinamento para identificação da acidez, e a referência será adicionada (gotejada) em água ou na amostra de café para identificação do tipo de acidez.
